De formación empírica, nuestro chef Rafael Cendejas López ha acumulado diecisiete años de experiencia en el ramo, siendo Baires su primera aventura como chef co-propietario junto al fundador Javier Szyrman, experto en parrilla argentina. El concepto que Baires expresa en su cocina es una fusión de los dos elementos aportados por sus dueños. Por un lado la más ortodoxa y auténtica parrilla argentina por Javier Szyrman y por otro lado la creatividad lúdica con toques asiáticos y mexicanos del chef Cendejas.